今天要來分享的私房食譜，其實也是上網參考了很多外國食譜的版本創作的，
可預期分享之後會被我的廚師小妹痛罵:"你在做3X"
但基於一般觀眾都不是機歪廚師的前提之下還是決定來分享一下!
尤其是可以使用沒喝完酸掉的紅酒來做調味，真的美味又安心
(要開一個"剩酒料理"的專區了嗎!!)
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首先，要準備的食材如下!
1.牛番茄3顆 --- 切丁
2. 洋蔥1顆 --- 切丁
3. 牛絞肉一盒 --- 放常溫
4. 西洋芹2-3條 --- 切小片
5. 大蒜數顆 --- 壓扁去皮，爆香用
6. 朝天椒3條 --- 切段，爆香用 (不吃辣可省)
7. 墨西哥辣椒 (Jalapeño) --- 罐頭產品，3-5片切碎 (不吃辣可省)
8. 醃漬鯷魚 (anchovy) --- 3片，切碎 (沒有可省，或找我要)
p.s. 在costco買的，玻璃可重覆密封包裝，裡面大概有100片以上，放冰箱可以放很久!
一罐印象才300以下，可冰冰箱以備不時之需
9. 月桂葉 (bay leaf) --- 2片
10. 通心粉(macaroni) --- 一人份只要1杯
11. 橄欖數顆 --- 罐頭產品，切碎
12. 番茄糊 (tomato paste) --- 半罐，約2大匙
13. 九層塔數片，可用羅勒葉(如果買得到的話)
醃漬橄欖是在家樂福買的，因為都是去籽的，選了一個看起來比較無害的
如果買得到有籽的，風味更佳喔~
義大利麵 也是在家樂福買的，蠻可愛的~~~
義大利麵包裝上面都會寫要煮多久，所以很方便，像這種只要滾煮6分鐘就可以起鍋了~
一人份只要一杯煮飯用量杯的量就夠了 喔!
反正煮一次才6分鐘，比較建議一次煮一餐的量，不要煮一堆冰起來微波，
味道差很多!
將所有的備料都準備好 (該切的切一切，該洗的洗一洗) 就可以開始了!
首先! 來爆香~~~~~~~~~~~~~~~
起鍋放橄欖油適量 (倒下去約5cm 直徑的圓)，放入大蒜、朝天椒、洋蔥碎，炒炒炒~
炒個5分鐘後加入切碎的西洋芹、墨西哥辣椒、鯷魚碎喔
把炒好的東西撥到四周，中間空一個洞，放入常溫牛絞肉
這次使用的也是家樂福買的澳洲牛絞肉，不會很貴，品質不錯
放到常溫再下鍋比較容易炒開唷
在炒醬告一段落(暫時啦)之際，可以開始煮義大利麵了~
滾水放入鹽一匙，再把麵倒入~ 記得要攪一攪喔，以免黏在鍋底!
計時6分鐘就可以撈出來了! (途中不時要去喇一下，以免黏底)
六分鐘到! 把麵撈出，淋一點橄欖油攪一攪，以免互相黏成一大坨，
煮麵水記得要留著喔! (可以留約一杯)
回到醬料區，牛肉炒開後放入番茄丁，炒到番茄軟掉融入為止
放入月桂葉
加入番茄糊，這次使用的是小罐(超可愛) Hunt's，一罐可以分兩次用
他跟義大利麵醬不同喔，沒有鹹味，所以還要調味
加入適量的煮麵水 (剛才煮麵留下的)
以及一些紅酒 (可使用喝不完的紅酒，或是不小心放隔夜、酸掉的紅酒) 約30c.c.
繼續給他小火滾
等到滾個10分鐘，稍微收一下湯汁，加入鹽及胡椒調味，就完成了!
真的非常香，味道很濃郁，不管搭配甚麼麵條都很合適~
接著，我把醬倒到另一容器中，只留下一人份所需的量，(大約1/3)，
倒入在旁邊等候多時的麵麵
放入九層塔之後中大火快炒，主要只是要讓麵跟醬融合而已，所以大概炒個2分鐘就可以了!
完成~
Wine Pairing: 配上一杯香氣濃烈的Malbec，或是 Cabernet Sauvignon / Syrah / Zin (哈哈我家沒有)
都很百搭喔!
剩下的醬，還做成了便當隔天續吃~~~~ (經濟實惠又安心)
隔天在公司放上一片起司做焗烤，濃郁香氣&卡路里爆表
雖然是個很普遍的料理，要做得好吃卻還是很不簡單呢!
義大利麵就是個人人會煮，但煮出來的滋味百百種，要看個人造化了!
最簡單的方式就是買現成的義大利麵醬，加在炒好的洋蔥絞肉就OK，
實在是撐得上是雅俗共賞的平民美食~
[小馬小撇步]
沒錯~ 竟然有第二撇!
喝不完的紅酒 (或是倒在杯子裡，沒喝完就睡著，隔天酸掉)
(或是客人來家裡喝卻沒喝完覺得又可惜又憤怒，又不想自己喝覺得有細菌)
這種情況之下，我會把酒倒到一個容器中，放在冷凍庫裡面備用，
做料理時就可以拿出來加~ 不但不浪費，煮的時候多加也不心疼喔 !
以上，謝謝觀賞!
Marina
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