marinalism的部落格

休眠多時的部落格重新開張，真心覺得一定要來個重口味的甚麼，才能讓觀眾回籠(原本有觀眾嗎?!)

為了讓大家感受到我的誠意 (你有嗎?!)，於是精心製作這篇簡易好上手的家常滷大腸，

讓大家用看的也覺得很辣!(邏輯!!)

簡單只要4步驟，就算是手殘的人也不容易失敗喔! (腦殘的就很難說了)

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食材清單

1. 大腸一盒  (數條)

2. 青蔥 3支 -->切成蔥段，爆香用

3. 老薑 3片 -->洗淨切片即可，爆香用

4. 蒜頭 5瓣 -->壓扁，爆香用

5. 朝天椒 --> 1支，爆香用

6. 乾辣椒 -->酌量，爆香用

7. 花椒粒 -->10粒，爆香用 
    (我用的是大紅袍，香到爆! 跟一般的花椒有差，一定要入手!)

8. 辣豆瓣醬 --> 1大匙，滷汁用

9. 米酒 --> 3大匙，滷汁用

10. 醬油---> 3大匙，滷汁用

11. 白醋 ---> 1大匙，除大腸腥味用

首先，你需要一些大腸~~~ 

本次使用的大腸是在家樂福/全聯購入的(有點忘了)，因為回家時間較晚，

通常都買不到，本此幸運看到就趕緊入手~ 如果能去市場買的話應該會更新鮮!

一般大眾(庶民) 對於處理大腸都有種恐懼感，覺得會弄得整間很臭，

所以我就上網去查了數種洗潔大腸的方式，然後選了其中最簡單的，就是~

加醋煮滾!~!@#@!$

事實證明也蠻有效的，不用翻來翻去清半天，還是因為台灣的豬大腸販售時已經清得頗乾淨了，

弄起來沒有很臭~ 

有時候大腸內壁的油清得太乾淨反而沒甚麼味道的說

Step 1

在滾水中加入1大匙白醋，讓大腸在裡面滾個10分鐘除腥，

我還有加一點米酒加強效果

滾完之後，用冷水稍微清洗一下，我有嘗試把大腸翻過來，

(可以試試看把手指伸進去大腸壁搓洗一下，觸感很奇妙XD)

泡一下冷水待用

Step 2

接著，另起一鍋，放入油少許，把爆香的那些料都丟下去亂爆一陣~

記得開抽油煙機，廚房會很香~ 而且爆辣椒的味道會讓人一直想打噴嚏，

爆花椒粒的時候，有些會彈出來XD  所以要小心喔!

爆到大概蒜頭表面有一點微焦即可

Step 3.

將爆香的蔥薑蒜移到一個鍋內，加入醬油、米酒、辣豆瓣醬、水(適量)

加熱一陣之後待表面微滾，即可放入在一旁等候多時的大腸

Step 4

先用中火小滾一陣，大概10分鐘，再移到電鍋去繼續完成就OK囉~

電鍋外鍋加1杯水，等到跳起來，過個5分鐘再加一杯水，重複3次~   再悶個1-2小時就完成了!

完成啦~ 是不是超簡單呢!

大腸變得超軟嫩入味，直接吃就很讚了，配飲料很刷嘴! 也可以買麵線來加喔! 

用剪刀剪一剪~~

是不是賣相還不錯呢! 嘿嘿

[小馬小撇步]

為了要獎勵認真看到這裡的朋友們，

我決定要新增一個小撇步單元 (但是撇步很少可能只有一集)

不知道大家有沒有蔥、辣椒買回家用不完的窘況呢~

其實要保存很簡單，只要放到冷凍庫就可以了!

像這次使用的蔥段，也是數周前洗好、擦乾淨之後，切成段，

放到夾鏈袋中冷凍的蔥，不但味道不變、翠綠的感覺也絲毫不減唷。

下次再來分享   [[[[[[飲料篇!]]]]]]]]!  

敬請期待~~~